こんにちは。サンパチです。
今日は親子丼を作ってみました。
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材料（2〜3人前）
- 鶏もも肉：600g
- 玉ねぎ：1玉
- 醤油：100ml
- みりん：100ml
- 水：100ml
- 煮干し：3匹
- 卵：6個
鶏もも肉はカットされてるものを選びました。時短です。
返しは『醤油：みりん：水 ＝ １：１：１』でいきます。
そして玉ねぎの甘みを追加する感じですね。
甘すぎる返しは苦手なので、醤油のキリッとした感じがする返しにしてみます。
作り方
作り方は めちゃめちゃ かんたんでーす。
1：フライパンに返しの材料と、鶏もも肉を入れる
フライパンに、醤油100ml、みりん100ml、水100ml、にぼし3匹を入れます。
そして、火をかける前に鶏もも肉も入れちゃいます。
鶏もも肉を入れてから強火にかけます。
2：玉ねぎをカットする
鶏もも肉に火をかけてる間に玉ねぎをカット！
玉ねぎは繊維にそってスライスします。
スライスしたら火にかけてるフライパンの中に入れます。
3：フライパンにフタをして5分煮る
玉ねぎを入れたら、フライパンにフタをして5分煮ます。
火は弱めの中火くらいでOK。
4：タッパーで寝かせる
鶏肉に火が通ったら（5分煮れば火が通ります）タッパーに入れて、
粗熱がとれたら冷蔵庫で寝かせます。
鶏肉に味を染み込ませるのが目的です。
にぼしも一緒に入れといて下さい。（ダシが出ます）
で、食べるときに、再びフライパンで温めて、溶き卵（卵6個分）を入れて
卵がお好みの固さに仕上がったら完成！という感じです。
あとはアツアツのゴハンの上にのせるだけ。
彩りが欲しければ、きざんだ三つ葉をのっけたり、ちぎったノリをのっけたりすれば良いでしょう。
あとは七味唐辛子を振りかけるのも良いですね☆
まとめ
鶏肉を返しで5分煮て、タッパーに入れて冷蔵庫で寝かせて、
食べる直前に再び火を入れるわけですが、
『鶏肉が固くなるかな〜？』と思ったのですが、
鶏肉は柔らかかったです。
醤油のキリッとした味付けにしたつもりでしたが、
卵を入れると味がぼやけますね。
もしかしたら、もっと濃い味の返しにした方が良いかも。
例えば、水の量を減らして、
『醤油：みりん：水 ＝ 1：1：0.7』とかにしてみると良いかもしれないですね。
次回、再チャレンジしまーす。
