Written by Sanpachi
投稿日：
こんにちは。サンパチです。
こちらはぼくの愛用の刺身包丁なのですが、裏（裏押し）を研ぎすぎてしまいました…
裏押しとは、この部分です ↓
この裏押しを研ぎすぎたせいで、今はその幅５mmほどになってしまいました。
本来、裏押しは幅１mmほどがベストですので、その５倍ほどの幅になってしまってます…
裏押しは自分で修理不可能なので、包丁屋さんに修理を依頼しました。
そして修理依頼から２週間後…
刺身包丁が帰ってきました！それがこちら ↓
裏押しが目立たなくなっております。その幅約１mmほどまで修理して頂きました！（ありがとうございます！）
そこでさっそく、お刺身を引いてみることに。
スーパーでシマアジのサクを見つけたので、それを薄造りにしていきます。
とても快適に薄造りを引けました！
今後は裏を研ぎすぎないようにしないと、ですね☆
この記事の内容は動画にもまとめてあります ↓
動画で使った砥石（北山：仕上げ砥石 #8000）
この砥石は包丁の鏡面仕上げに良いですね！
執筆者：サンパチ
関連記事
このデザインやばい！【かっこいい包丁30選＋α】切れ味抜群。
こんにちは。サンパチです。 持ってるだけで気分が爆上がりする『かっこいい包丁』を集めました！ その数、30本以上あります。きっとあなたのお気に入りの1本が見つかるはず…！ もちろんかっこいいだけじゃな …
【おすすめ】ハンドルが白い（柄が白い）包丁７選：シンプル！可愛い！
こんにちは。サンパチです。 『ハンドルが白い包丁が欲しい！』と思っても、そういった包丁は少ないです。 包丁ってハンドル（柄）がブラック、もしくはステンレス、もしくは木製のものが多いですよね…… そこで …
【DALSTRONGの包丁まとめ】シェフも愛用するかっこいい包丁たちを紹介します！
こんにちは、サンパチです。 DALSTRONGのかっこいい包丁をまとめました！ サンパチシェフも愛用するかっこいい包丁たちを紹介していきます。 スポンサードサーチ DALSTRONGの包丁を種類別に紹 …
【霞チタニウム剣型包丁レビュー】実物は思った以上に綺麗だった！
こんにちは。サンパチです。 先日注文した『霞チタニウム剣型包丁：オパールカラー』が届きました！ ということでこの記事では、『スミカマ 霞チタニウム剣型包丁（オパール）』のレビューを書いていきます。 ス …
【砥石紹介】欠けたSG2（スーパーゴールド2）の包丁を砥石で研いで直してみた！
こんにちは。サンパチです。 刃こぼれしてボロボロになってしまった、SG2（スーパーゴールド２）の三徳包丁がこちらです ↓ この包丁を砥石で研いで自力で修理しました ↓ ネットで調べたら、『SG2はめち …
2023/12/15
2023/10/19
2023/05/01
400ギガ使っても速度制限かからない楽天のポケットWi-Fi凄すぎない？！
2023/04/29
2023/04/16
【砥石紹介】欠けたSG2（スーパーゴールド2）の包丁を砥石で研いで直してみた！
