こんにちは。サンパチです。
一般的な家庭用包丁でアジをさばく方法を動画にくわしくまとめました。
個人的な意見として、アジに限らず魚をさばくときには高級包丁を使う必要はないかなと。
一般的な家庭用の包丁でも十分きれいに魚をさばくことができますからね。
それにお手頃価格の包丁であれば、気兼ねなくガシガシさばくことができるのも魅力です♪
これが高級包丁となるとそうはいきません。骨に当たった刃が欠けないかドキドキしながらさばくことになってしまいます。
なので高級包丁は魚をさばいた後の、お刺身やら お料理を作る際に使うのがぼくのスタイルなのです。
では最後に、今回使った道具を紹介します。
ヘンケルス：ロストフライ（洋包丁）
刃渡りが18cmと、魚をさばくに十分な長さがあります。
アジなどの小型の魚から、タイやカンパチなどの中型の魚まで楽にさばけますね☆
さばくのに慣れてきたら、キングサーモンやブリなどの大型の魚だっていけちゃいます。
砥石：パール金属 両面砥石（C-3530）
どちらかといえば研ぎ味が柔らかめの砥石です。個人的にとても研ぎやすくお気に入り☆
家庭用の包丁を研ぐなら、最初はこの砥石が１つあれば十分かなと思います。
