Written by Sanpachi
投稿日：
こんにちは。サンパチです。
こちらはぼくの愛用の刺身包丁なのですが、裏（裏押し）を研ぎすぎてしまいました…
裏押しとは、この部分です ↓
この裏押しを研ぎすぎたせいで、今はその幅５mmほどになってしまいました。
本来、裏押しは幅１mmほどがベストですので、その５倍ほどの幅になってしまってます…
裏押しは自分で修理不可能なので、包丁屋さんに修理を依頼しました。
そして修理依頼から２週間後…
刺身包丁が帰ってきました！それがこちら ↓
裏押しが目立たなくなっております。その幅約１mmほどまで修理して頂きました！（ありがとうございます！）
そこでさっそく、お刺身を引いてみることに。
スーパーでシマアジのサクを見つけたので、それを薄造りにしていきます。
とても快適に薄造りを引けました！
今後は裏を研ぎすぎないようにしないと、ですね☆
この記事の内容は動画にもまとめてあります ↓
動画で使った砥石（北山：仕上げ砥石 #8000）
この砥石は包丁の鏡面仕上げに良いですね！
執筆者：サンパチ
関連記事
【砥石紹介】欠けたSG2（スーパーゴールド2）の包丁を砥石で研いで直してみた！
こんにちは。サンパチです。 刃こぼれしてボロボロになってしまった、SG2（スーパーゴールド２）の三徳包丁がこちらです ↓ この包丁を砥石で研いで自力で修理しました ↓ ネットで調べたら、『SG2はめち …
こんにちは。サンパチです。 サバの棒寿司を作ってみました！ スーパーで買ったしめ鯖で作ってみたのですが、とても簡単にできました。 作り方を動画にしたのがこちらです。 使った包丁は、家庭用の文化包丁です …
【レビュー】スミカマ カサネ 使い心地・切れ味は？~初めての文化包丁~
こんにちは。サンパチです。 今日はスミカマの文化包丁「カサネ」を紹介します。 ぼくにとって初めての文化包丁となるので、使ってみるのが楽しみです。 楽天市場で13,200円で購入しました。 ちょっと値段 …
【スミカマ】霞チタニウム包丁シリーズまとめ「めちゃくちゃ切れる…！怖っ！」
こんにちは、サンパチです。 スミカマの 霞 KASUMI チタニウム包丁シリーズ をまとめました。 サンパチ霞KASUMI チタニウム包丁シリーズは全６種類あり、カラーも豊富に用意されていますよ。 で …
こんにちは。サンパチです。 先日、ダマスカス波紋の包丁を購入しました。 この包丁の切れ味を保つためには日頃のメンテナンス（研ぎ）が大事ですよね。 普段は簡易シャープナーでも良いですけど、たまには砥石で …
2023/12/15
2023/10/19
2023/05/01
400ギガ使っても速度制限かからない楽天のポケットWi-Fi凄すぎない？！
2023/04/29
2023/04/16
【砥石紹介】欠けたSG2（スーパーゴールド2）の包丁を砥石で研いで直してみた！
