Written by Sanpachi
投稿日：
こんにちは。サンパチです。
こちらはぼくの愛用の刺身包丁なのですが、裏（裏押し）を研ぎすぎてしまいました…
裏押しとは、この部分です ↓
この裏押しを研ぎすぎたせいで、今はその幅５mmほどになってしまいました。
本来、裏押しは幅１mmほどがベストですので、その５倍ほどの幅になってしまってます…
裏押しは自分で修理不可能なので、包丁屋さんに修理を依頼しました。
そして修理依頼から２週間後…
刺身包丁が帰ってきました！それがこちら ↓
裏押しが目立たなくなっております。その幅約１mmほどまで修理して頂きました！（ありがとうございます！）
そこでさっそく、お刺身を引いてみることに。
スーパーでシマアジのサクを見つけたので、それを薄造りにしていきます。
とても快適に薄造りを引けました！
今後は裏を研ぎすぎないようにしないと、ですね☆
この記事の内容は動画にもまとめてあります ↓
動画で使った砥石（北山：仕上げ砥石 #8000）
この砥石は包丁の鏡面仕上げに良いですね！
執筆者：サンパチ
関連記事
こんにちは。サンパチです。 黒い包丁ってめちゃめちゃかっこいいんですよね。一般的な包丁とは存在感が違います。 カオモジでも黒い包丁ってあまりお目にかかれないよね… サンパチ黒い包丁って数が少ないですか …
このデザインやばい！【かっこいい包丁30選＋α】切れ味抜群。
こんにちは。サンパチです。 持ってるだけで気分が爆上がりする『かっこいい包丁』を集めました！ その数、30本以上あります。きっとあなたのお気に入りの1本が見つかるはず…！ もちろんかっこいいだけじゃな …
【5,000円以下】おすすめのステンレス包丁まとめ「コスパ最高です！」
こんにちは。サンパチです。 突然ですが、ちょっと良い包丁ほしくないですか？ ぼくはダメな包丁を使ってると料理中にイライラしちゃうので、それはもう良い包丁があれば即欲しいです。 しかしちょっと良い包丁と …
こんにちは。サンパチです。 『和NAGOMIの切れ味ってどれほどのものなの？』と 気になる方も多いんじゃないでしょうか。 ちなみに公式サイトには、和NAGOMI の切れ味についてこのように書かれており …
こんにちは。サンパチです。 速水もこみちさんプロデュースの包丁を紹介します。 速水もこみち Michi 三徳包丁posted with カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング スポンサード …
2023/12/15
2023/10/19
2023/05/01
400ギガ使っても速度制限かからない楽天のポケットWi-Fi凄すぎない？！
2023/04/29
2023/04/16
【砥石紹介】欠けたSG2（スーパーゴールド2）の包丁を砥石で研いで直してみた！
