Written by Sanpachi
投稿日：
こんにちは。サンパチです。
こちらはぼくの愛用の刺身包丁なのですが、裏（裏押し）を研ぎすぎてしまいました…
裏押しとは、この部分です ↓
この裏押しを研ぎすぎたせいで、今はその幅５mmほどになってしまいました。
本来、裏押しは幅１mmほどがベストですので、その５倍ほどの幅になってしまってます…
裏押しは自分で修理不可能なので、包丁屋さんに修理を依頼しました。
そして修理依頼から２週間後…
刺身包丁が帰ってきました！それがこちら ↓
裏押しが目立たなくなっております。その幅約１mmほどまで修理して頂きました！（ありがとうございます！）
そこでさっそく、お刺身を引いてみることに。
スーパーでシマアジのサクを見つけたので、それを薄造りにしていきます。
とても快適に薄造りを引けました！
今後は裏を研ぎすぎないようにしないと、ですね☆
この記事の内容は動画にもまとめてあります ↓
動画で使った砥石（北山：仕上げ砥石 #8000）
この砥石は包丁の鏡面仕上げに良いですね！
執筆者：サンパチ
関連記事
【手が小さい人向け】おすすめの小さい包丁8選｜左利きでも大丈夫！！
「手が小さい私にぴったりな包丁はないかな…？」 「手が小さくて、しかも左利きなんだけど…なにか良い包丁はないかな？」 っとそんなあなたに、ちょっと小さめでとっても使いやすい おすすめの包丁を紹介します …
【スミカマ】霞チタニウム包丁シリーズまとめ「めちゃくちゃ切れる…！怖っ！」
こんにちは、サンパチです。 スミカマの 霞 KASUMI チタニウム包丁シリーズ をまとめました。 サンパチ霞KASUMI チタニウム包丁シリーズは全６種類あり、カラーも豊富に用意されていますよ。 で …
カッコいい包丁特集（牛刀）｜刃に模様なしのやつでオススメはコレ！
こんにちは、さんぱちです。 包丁の中でも、牛刀ってカッコいいんです！ しかも使いやすい。 肉でも野菜でも使えるし、魚をさばけるし、刺し身も引けます。 そんな万能でカッコいい牛刀を紹介していきます。 こ …
画像引用：Amazon こんにちは、サンパチです。 Utaki 包丁の評判を調べてみました。 Utaki 包丁を購入しようか検討している人の参考になれば幸いです。 Utaki 切れ味抜群なオシャレ包丁 …
このデザインやばい！【かっこいい包丁30選＋α】切れ味抜群。
こんにちは。サンパチです。 持ってるだけで気分が爆上がりする『かっこいい包丁』を集めました！ その数、30本以上あります。きっとあなたのお気に入りの1本が見つかるはず…！ もちろんかっこいいだけじゃな …
2023/12/15
2023/10/19
2023/05/01
400ギガ使っても速度制限かからない楽天のポケットWi-Fi凄すぎない？！
2023/04/29
2023/04/16
【砥石紹介】欠けたSG2（スーパーゴールド2）の包丁を砥石で研いで直してみた！
