Written by Sanpachi
投稿日：
こんにちは。サンパチです。
こちらはぼくの愛用の刺身包丁なのですが、裏（裏押し）を研ぎすぎてしまいました…
裏押しとは、この部分です ↓
この裏押しを研ぎすぎたせいで、今はその幅５mmほどになってしまいました。
本来、裏押しは幅１mmほどがベストですので、その５倍ほどの幅になってしまってます…
裏押しは自分で修理不可能なので、包丁屋さんに修理を依頼しました。
そして修理依頼から２週間後…
刺身包丁が帰ってきました！それがこちら ↓
裏押しが目立たなくなっております。その幅約１mmほどまで修理して頂きました！（ありがとうございます！）
そこでさっそく、お刺身を引いてみることに。
スーパーでシマアジのサクを見つけたので、それを薄造りにしていきます。
とても快適に薄造りを引けました！
今後は裏を研ぎすぎないようにしないと、ですね☆
この記事の内容は動画にもまとめてあります ↓
動画で使った砥石（北山：仕上げ砥石 #8000）
この砥石は包丁の鏡面仕上げに良いですね！
執筆者：サンパチ
関連記事
「藤次郎と藤寅作ってなにが違うの？」公式オンラインショップに聞いてみた
こんにちは。サンパチです。 「藤次郎と藤寅作って何が違うの？」と思ったので藤次郎の公式オンラインショップに聞いてみました。 メールで問い合わせするとすぐに返事が帰ってきました。藤次郎カスタマーサポート …
このデザインやばい！【かっこいい包丁30選＋α】切れ味抜群。
こんにちは。サンパチです。 持ってるだけで気分が爆上がりする『かっこいい包丁』を集めました！ その数、30本以上あります。きっとあなたのお気に入りの1本が見つかるはず…！ もちろんかっこいいだけじゃな …
こんにちは。サンパチです。 今回は、包丁の鏡面仕上げに挑戦します。 包丁を鏡面化する場合、耐水ペーパーやピカールを使ったりしますが、今回はそれらは使わず、砥石だけでいきます。 果たして砥石だけで包丁の …
こんにちは、サンパチです。 恵比寿刃のhanaシリーズの包丁をまとめました。 hanaシリーズは全６種類ありますよ。 ではさっそく紹介していきますね。 恵比寿刃 hanaシリーズposted with …
こんにちは。サンパチです。 『牛刀包丁ってどんな包丁なの？』 とそんなあなたに 牛刀包丁とは？牛刀包丁の使い方牛刀包丁のメリット／デメリット牛刀包丁に関するよくある質問おすすめの牛刀包丁 これらについ …
2023/12/15
2023/10/19
2023/05/01
400ギガ使っても速度制限かからない楽天のポケットWi-Fi凄すぎない？！
2023/04/29
2023/04/16
【砥石紹介】欠けたSG2（スーパーゴールド2）の包丁を砥石で研いで直してみた！
