包丁

ダマスカス模様を消さないで包丁って砥げるの?

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こんにちは。サンパチです。

先日、ダマスカス波紋の包丁を購入しました

恵比寿刃hana牛刀包丁

この包丁の切れ味を保つためには日頃のメンテナンス(研ぎ)が大事ですよね。

普段は簡易シャープナーでも良いですけど、たまには砥石で研いであげると切れ味が全然違いますからね。

でもちょっとこんな疑問が。

「包丁を研いだらダマスカス波紋って消えるのかな?」

とりあえず Youtubeで検索ですね。

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刃の黒幕#2,000 →刃の黒幕#30,000の順番で研ぐと良いらしい。

Youtube って包丁関連の動画がたくさんありますよね。

で、調べてみました。

そしたらすごく良い動画を見つけましたよ。


こちらの動画によると、刃の黒幕#2,000で研いでから、刃の黒幕#30,000で研ぐとダマスカス波紋が消えずに綺麗に研げてました。

でも全てのダマスカス包丁でこの通りになるかというと、そうとは言い切れないみたいですね。

なるほど。

今度やってみようと思います。

でも刃の黒幕#30,000(ムラサキ)はめちゃめちゃ高いですね。

「刃の黒幕#30,000(ムラサキ)っていくらするのかな?」と見てみると、めちゃめちゃ高い…(汗)

3万円くらいしますね。

刃の黒幕#2,000(グリーン)は安いですけどね。

ダマスカス模様を消さない包丁の研ぎ方:まとめ

粒度の低い砥石で包丁を研いだ後に、粒度の高い砥石で研ぐとダマスカス波紋が消えずに研げるみたいですね。

刃の黒幕で言うと、#2000 → #30000って感じです。

でも粒度の高い砥石は値段も高い。

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